用料
| 鲩鱼 | 1条 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生姜 | 1块 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小米椒 | 2根 |
| 美人椒 | 2根 |
| 鸡精,味精,盐. | 2勺 |
| 糖,海鲜粉,白胡椒粉. | 1勺 |
| 老抽,蚝油 | 2勺 |
| 菜油 | 0.5勺（锅勺） |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 水 | 3勺（锅勺） |
红烧鲩鱼的做法
鲩鱼改刀切块
蒜姜切末,芹菜切段.辣椒切圈.
热锅加菜油,下鱼块煎至两面金黄.（先煎有皮的一面）
倒0.5勺（锅勺）啤酒去腥,加姜末,蒜末,小米椒,加3勺（锅勺）水.
将调料倒进锅里,大火煮沸,小火收汁.
放芹菜,美人椒,淋0.5勺色拉油,再收汁起锅.
（平常口味,不会太辣或太咸）![红烧鲩鱼的做法步骤图，红烧鲩鱼怎么做好吃 第2张]( "红烧鲩鱼的做法步骤图，红烧鲩鱼怎么做好吃 第2张")
小贴士
锅要烧干在放油,这样鱼才不会粘锅