美味的香煎鲩鱼腩简单做法,香煎鲩鱼腩做法大全

鲩鱼就是草鱼。是那种很大条的鲩鱼，六七斤重以上的那种，鱼摊会分割成鱼头，鱼身，鱼尾这样来卖。
买了中间鱼腩那段来制作，鱼腩刺少，吃起来方便。
用料简单，做起来也不难。

用料  

香煎鲩鱼腩的做法  

1. ✨鱼腩切成1厘米的厚片。
   ✨洗干净后沥干水或者用厨房用纸擦干水分，加入盐拌均匀，腌制1小时（不要超过1个半小时最好）。
   ✨天气凉点了常温腌制，天气热的话最好放冰箱，煎之前拿出来回温就好了。

2. ✨鱼腌制好后，鱼片会析出黏糊糊的液体，用厨房用纸擦干再开始煎。
   ✨平底锅里加油抹匀，放入鱼腩，中火煎2分钟左右，关火，等温度降下来点了，油不再滋滋作响了，就翻面，也是中火煎2分钟。
   ✨两面都煎至图片这样金黄色，看起来脆脆的。

3. 完成啦，颜色非常漂亮。

小贴士

①保持鱼片表面尽量少的水分，煎的时候油就不会一直弹出来。
②煎的时间根据实际情况而定，鱼的厚度就保持1-1.5cm就好了，时间差异就是一分钟而已。
③如果没有平底锅的话，用铁锅煎好一面后，可以放凉点再翻面。其实能一次就煎到图片这样的颜色，马上翻面鱼肉也不会散，但如果不确定，就等锅不那么热了再翻面看看。
④建议火候是中火，大火了容易糊，小火了锅温度不均匀，中间煎好了四周的鱼又还不行，建议中火。