奶汤鱼头豆腐汤，味道鲜美暖身健脑。的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

奶汤鱼头豆腐汤，味道鲜美暖身健脑。的做法  

1. 上次做剁椒鱼头剩下半个鱼头放在冰冻里面，就做个奶汤鱼头吧。废话不多说，开始了。洗鱼：千万要洗干净，特别是鱼塞一定要去全了，（杀鱼的地方弄不干净的），鱼内部黑色的薄膜撕干净，（这一步挺费劲的）。都好了之后开始腌制。我用的料酒，盐，葱，姜片。20分钟。

2. 腌制好以后洗干净，滤干净准备下油锅咯。这一步小心被油炸到哦。两面都要煎炸，油多一点，少了容易掉皮。

3. 炸至肉色明显变成了白色的，先加料酒，分量稍微多一点去除腥味。加冷水入锅开煮。

4. 加完水煮汤的同时，赶紧加生姜片、葱、花椒粒、蒜瓣，加盐2小勺（具体看汤多少，依据个人喜好加哦，不建议太多）。

5. 我买的内酯豆腐，我对比了一个豆腐品种，感觉这种比较细腻比较细嫩。切大块放碗里用开水过滤一下，去除豆腥味哦。

6. 豆腐入锅跟鱼头一起煮哦，可以适当加点水进去。

7. 我放了几粒枸杞，点缀一下香味和视觉色彩，而且枸杞可以提高抵抗力哦。

8. 完工啦，奶汤的鱼头豆腐，入口即化。

小贴士

煎炸的过程中一定要小心，因为鱼头上有很多的水分容易四溅。