重庆川渝美食一般都是小店,
上学那会儿跟同学一起吃饭都是各种盖浇饭,
鱼香肉丝,辣子鸡丁,麻婆豆腐都是常点曲目,又便宜又好吃还都是一大碗,米饭🍚可以无限制续😛对于姑娘来说,一份根本吃不完,也不用续。。大学时的味道意犹未尽。
直到后来遇上小胖,偶尔再去小馆子,也会点一下辣子鸡丁盖饭,无奈胖胖多年都是不吃辣的,怎么就遇上我这根辣椒🌶️……无奈跟着我吃辣子鸡丁盖饭,哈哈哈哈哈哈哈,一口青椒一脑袋汗,还一直说好吃🤪☺️😍😂后来我说还是回家给你做改良版吧,用不辣的柿子椒给你做,你就不会这么难受了🤓嘿嘿嘿,然后就有了这个改良版的青椒鸡丁~也是我们家的常做菜谱,有些时候别的菜都不用做,一份鸡丁小胖就很满足,但是一定得是一大盘才满足😄😄
用料
鸡胸肉(也可以用鸡腿肉,鸡腿肉会更嫩;由于家中这位健身,所以家里的鸡肉都是婆婆给准备的鸡大胸) | 1块 |
柿子椒(这里也可以更换尖椒,尖椒味道更正宗更带劲儿) | 2个 |
姜 | 2片 |
食用油(此处是橄榄油) | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
红烧酱油 | 半汤匙 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
干淀粉(腌制鸡肉用) | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
水淀粉(勾芡用) | 适量 |
鸡精 | 1-2克 |
青椒鸡丁J_小葱’S的做法
准备食材:鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸走水分,切丁;姜片切丝放进肉中;柿子椒切丁;水淀粉,鸡精,郫县豆瓣酱备好
鸡丁老方法腌制,用红烧酱油(老抽),料酒,白砂糖,盐,蒜粉,淀粉,姜丝腌制15-20分钟,用干净的小手抓匀即可
锅中倒入适量橄榄油
倒入鸡丁,翻炒
翻炒均匀后鸡丁会变色,此时先将鸡丁盛出备用
这时候鸡丁是半熟的,先盛出来,防止全熟鸡肉变老变柴
炒完鸡丁的锅中还有余油,慢慢等油温升高,再加入青椒丁
翻炒均匀
来一勺郫县豆瓣酱😊
翻炒均匀慢慢炒出红油
再倒入之前半熟的鸡丁,翻炒
翻炒均匀后的鸡丁和青椒丁
加入鸡精调味,翻炒均匀,鸡精不宜多,因为郫县豆瓣酱咸味儿够足,这里加一点点鸡精就可以,也可以依据个人口味加鸡精。
加入水淀粉勾芡
翻炒均匀就可以出锅了,这时候汤汁很浓稠~
出锅装盘~
来张近距离特写~特别美味👍这一盘我家小胖自己就能吃的干干净净