「正餐」绝对不会失败的炒意面的烹饪做法，大厨教你详细做法

其实一开始是用鲜面做炒面的，买不到鲜面的时候随便拿来意面试了一下，觉得也很好吃！

意面升糖慢，是挺理想的主食，而且炒很久也不会软黏，沾上油汁之后，口感顺滑。

炒面好就好在，各种肉类菜类可以放在一锅里炒，味道都互相渗透，口感特别好。而且从头到尾不需要洗太多东西，对于我这种极度厌恶洗东西的人来说是个闪亮又闪亮的优点。

用料  

【正餐】绝对不会失败的炒意面的做法  

1. 把所有食材调料准备好

2. 用开水把意面煮熟，一般包装上有说明煮多少分钟，但煮的时候要相应减掉2-3分钟，因为还得再炒嘛

3. 煮意面的时候，把各种肉类蔬菜处理好，该切的切，该洗的洗，一般这些还没做完，面就煮好了

4. 面煮好了之后把水倒掉，加糖、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒，拌一拌，腌一下，稍微加多一点也没关系，意面的味道会很足，可以直接用煮意面的锅腌，少洗一个碗

5. 把意面放一边，继续处理食材。   生肉类可以切薄片，切条，拿料酒生抽腌一下，其实可以加生粉，但是加多了生粉的话，肉倒是嫩了，炒的时候锅也容易糊，我一般不加生肉，有这时间我就不吃炒面了。放虾的话可以把虾头拔掉，先留着，扒不扒壳完全看个人，我喜欢吃虾壳，也嫌麻烦，一般就留着了，虾线啥的也不去，还是那句话，有那么多功夫，我就不吃炒面了。           熟肉比较好办，切成条状就好，不建议切成小丁，不然吃的时候一筷子下去，全掉碗里了。       蔬菜也是洗一洗，切成条状，蘑菇切条有点考验技术，随意切片就好。      鸡蛋打散，不想再洗一个碗的话就等会炒的时候直接打进锅里，只要你手速够快，你也能炒出一个好蛋

6. 辣椒切碎，大蒜切片，姜切丝，葱切碎

7. 准备完食材就可以开始了，可以这个时候再重新拌一拌意面，不要都粘在一块了。先大火热锅，再改小火火，倒比平常炒菜多一点的油（准备了虾的话就现在把虾头放进去，熬一熬虾油，熬完就拿出来丢掉，不丢其实也行），倒辣椒，葱姜蒜，慢慢煸香。能闻到香味之后，倒生肉，改中火，翻炒一下，倒熟肉，将肉基本炒熟之后，（把肉跟小料拨一边，你可以尝试一下在锅里迅速打蛋，炒蛋）放洋葱，胡萝卜和蘑菇，炒一炒，感觉锅有点干的话可以稍微加一点水，大概两汤匙的量，炒一炒蘑菇就会出水，开大火把水炒干再放其他青菜，不然大家一起出水就变成烩意面了。

8. 放了青菜之后，炒一炒，稍微炒干一点水分之后，把意面连同里面的汤汁一起倒进去，翻炒，建议从头到尾都用筷子炒，比较容易把所有食材翻拌均匀，铲子啥的，我觉得没有筷子方便。

9. 翻炒匀之后尝一尝味道，根据自己的口味调整咸淡，再炒一炒，把剩下的汤汁炒干，也别太干，太干就容易粘锅了。

10. 到这一步就是很好吃的炒面了。但是！在出锅前，撒上胡椒粉，五香粉跟孜然粉之后，哇！街头炒面出现了！    没有这些粉的话，直接装盘出锅，哇！家常炒面出现啦！完全看自家厨房跟自己的心情啦！