绝对不会失手的韭菜盒子的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里有一把韭菜，是炒鸡蛋呢还是做饺子呢还是包包子呢？最后决定尝试从没做过的韭菜盒子，结果一如既往地保持了首次挑战零失败的记录。

用料  

绝对不会失手的韭菜盒子的做法  

1. 备馅。韭菜洗净沥干水后切碎；腐竹提前泡好，泡发不好的部位弃之不用，沥干水后切碎；鸡蛋打散，加少许油炒熟，用锅铲铲成小块，盛出晾凉备用。所有馅料备好后放进馅盆里，加花生油、芝麻油拌匀，等面团准备好再加生抽、蚝油、胡椒粉、盐拌匀。调料含盐，最后再放，以免韭菜出水。

2. 和面。面粉放盆里，先加热水、再加冷水，边加边搅拌，搅成絮状后用手揉成面团，静置10分钟，再揉一揉，再静置10分钟，再揉揉，面团很容易变得柔软光滑（面团没拍照）。醒好的面团搓长条，分成每个35g左右的小剂子。剂子搓圆压扁擀开，我大概是擀成直径12-14cm左右的面皮，如图。

3. 包馅。把馅料放入面皮，馅料是散的，可以先少放一点，捏合一半时再填满即可。把韭菜盒子捏成半月形，不会绞麻花的话，用叉子压出些花边来也可以。

4. 边做边用保鲜膜盖上，以免表面失水。一共做了16个。

5. 煎制。平底锅热后刷油，放入韭菜盒子中小火煎，一面煎黄再煎另一面，之后勤翻面再煎煎，确保面皮煎熟。两面煎成金黄色即可。

6. 开吃。面皮是香脆绵软兼有的口感（聪明的你一定能理解这种感受🤪）

7. 配上鲜香多汁的馅儿，如此美味着实出乎我的意料！

8. 补充一下我用的腐竹图片，一共放了三张。其实放豆干、豆皮、粉丝、冬菇或者虾皮等等都是可以的。家里只有那么些韭菜，就翻出腐竹来凑。只放韭菜鸡蛋当然也是可以的，鸡蛋多点韭菜少点，或韭菜多点鸡蛋少点，都没关系，个人喜欢就好。那不放韭菜可以吗？当然也可以，改名为豆腐盒子、青菜盒子便是，随性就好，这是我做食物的态度。