豆豉酒糟青花鱼 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法

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豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图

用料  

青花鱼 1条
豆豉
蒜🧄
朝天椒 3个
橘皮 1片
2根
料酒
生抽
老抽
蚝油

豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法  

  1. 鱼 退冰 洗净 切块 倒入1汤匙料酒 腌制

    豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图 第2张
  2. 生姜3片 洗净 切末

    大蒜3瓣 去衣 洗净 切末

    橘皮 洗净 切末

    朝天椒 (根据个人耐辣程度)去蒂 切小段

    葱 去根 洗净 切葱花

    豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图 第3张
  3. 热锅 冷油 油热 放入鱼块 初炸成两面 金黄 取出

    豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图 第4张
  4. 锅内余油

    油热 放入 蒜末、姜末 爆香

    放入1汤匙豆豉、朝天椒段 爆香

    放入鱼块

    加1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、0.5汤匙醋、3汤匙酒酿

    加适量水 没过食材 滚煮

    豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图 第5张
  5. 待鱼块入味

    可根据个人口味再加适量盐糖(我没有加)

    沙上葱花 即可

    豆豉酒糟青花鱼 by wqy的做法步骤图 第6张