豆豉酱香煎老豆腐 by wqy的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

豆豉酱香煎老豆腐 by wqy的做法  

1. 姜片 洗净 切末
   
   葱 去根 洗净 切葱花
   
   猪肉糜 退冰 放入卷末、1/3葱花、0.5汤匙料酒
   
   鸡蛋去壳 留出1汤匙蛋清备用，其他打成蛋液 倒入猪肉糜
   
   

2. 取一口锅 加适量水
   
   放入豆腐 加1小勺盐 滚煮 去豆腥

3. 取出豆腐 去水 切块

4. 豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 准备入油锅

5. 热锅冷油
   
   油热 加入蘸取过生粉&蛋清的豆腐 煎炸
   
   煎炸至一面金黄色 翻面
   
   两面均煎好后 控油 取出备用
   
   

6. 余油 加入肉糜 炒熟
   
   加1汤匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽  滚煮
   

7. 待锅内煮沸 放入煎过的豆腐
   
   小火 炖煮入味

8. 待豆腐入味后 根据个人口感加适量盐
   （我没加盐）
   
   撒上剩下的葱花  即可