为自己麻竹。在参考多道菜谱以后略作修改,加了玉米粒以后味道感觉更丰富,是微酸带点甜的味道,炸过的豆腐外皮有些脆,裹上酱汁很好吃。
做法也相当简单。
用料
西红柿 | 3-4个 |
豆腐 | 半盒 |
甜玉米/玉米粒罐头 | 1根/1罐 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
面粉/淀粉 | 适量 |
茄汁玉米豆腐煲的做法
烧水,水开后煮甜玉米,放凉后用刀切下玉米粒,尽量掰成一粒一粒的,如果使用的是甜玉米罐头则可以省略这一步。
煮过玉米的水不要倒掉,洗干净西红柿打花刀(切十字),不要切断,放入水中煮2-3分钟左右,看西红柿皮肉分离即可捞出放入冷水中剥皮,切碎。
豆腐切小块,放入煮开的水中煮2分钟,去除豆腥味,捞出后控水。
热锅热油将豆腐放入,炸至表面金黄出锅控油。
锅内留底油放入葱花和蒜煸炒出香味,放入西红柿碎丁直至炒出汁,略加一点水(保证水能没过豆腐表面),沸腾后倒入豆腐。
保持开锅状态中火煮五分钟,加盐。筛入面粉或淀粉勾芡,翻炒。加入玉米粒翻炒并大火收汁,待汤汁浓稠可以裹在豆腐上时即可出锅。
完成,装盘撒葱花点缀(可省略)