简单快手，小朋友最爱！
用料
| 日本豆腐 | 3条 |
| 大葱 | 少许 |
| 玉米淀粉、番茄沙司、白醋、白糖、盐 | 少许 |
茄汁玉子豆腐的做法
大葱切段剖开，丢弃葱芯。白色葱皮切细丝，泡在净水中备用。
日本豆腐带包装从中间一切二，轻轻取出，防止碎掉。切3-5毫米段，全部均匀裹上玉米淀粉，备用。
平底锅烧油，油热依次下入日本豆腐。转中火，约40秒后翻面，每面煎30-40秒。确保每面都结一层薄薄的衣。取出摆盘。葱丝取出放在盘中心的空档处装饰。
两大勺番茄沙司，两大勺白醋，三勺白糖，两勺开水调匀。锅烧热倒入，带烧至起泡。淋入薄薄的水淀粉稍微勾个芡，用勺子舀出料汁均匀的淋在日本豆腐上即可。
小贴士
其他并无太多讲究，要注意日本豆腐非常嫩。取出切段及煎时一定要小心轻轻弄，防止破损。