用料
新鲜嫩豆腐 | 1块 |
西红柿 | 1个 |
葱 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 2~3片 |
盐 | 少许 |
蒜苗 | 适量 |
茄汁烩豆腐的做法
豆腐切丁,西红柿切丁、姜切片、葱切成葱花备用。
将豆腐丁在开水中煮5~7分钟。煮的时候锅中可放入少许盐、生姜、葱花,此举是去除异味。煮好后放入凉水冷却捞出备用。
炒锅中放入适量油,用葱、姜炝锅,将西红柿倒入锅中不断搅拌熬成西红柿酱后,将豆腐丁放入锅中,加少许盐。
继续熬3~4分钟,用淀粉勾薄点的芡,盛出装盘即可。可用蒜苗切小丁撒在上面,大功告成!
小贴士
此菜名字为茄汁烩豆腐,故而烹饪方法为烩,所以带点汤汁为佳。若汤汁较少可以不用勾芡。