香菇蒸鸡 · 美善品的烹饪做法，大厨教你详细做法

本人本来就就很爱吃鸡，在某家餐馆吃了道“铜盘蒸鸡”，瞬间被这道菜征服。想着在下厨房找找方子，用美善品Copy出来，于是找到了“君之”的“香菇蒸鸡”，做完后写出美善品的方子跟大家分享。

君之原方：

用料  

香菇蒸鸡 · 美善品的做法  

1. 1. 用温水将干香菇泡发
   
   ▪ 干香菇根据大小和个人喜好挑选6到10朵即可。也可以选择新鲜香菇来做，新鲜香菇更滑，但是干香菇更容易吸收调料的滋味，味道会更好。

2. 2. 把新鲜的琵琶腿洗净擦干水分
   
   ▪ 用鸡腿肉的口感最好，用鸡胸肉会比较柴。用鸡大腿的肉也没有问题。食谱用了 3 个略大琵琶腿，约为500g。
   

3. 3. 用剪刀将鸡腿剪开，使骨肉分离。将骨头取出。
   
   ▪ 鸡腿骨不要扔，冻好保存，用来煲粥煲汤都很好。
   
   4. 将去掉骨头的鸡腿肉切成大块。

4. 5. 在一个碗中置入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、玉米淀粉及白胡椒粉，搅匀。然后放入切好的鸡腿肉，充分抓匀，然后腌制20分钟。
   
   ▪ 如果没有量勺，白胡椒粉用指尖挑少许即可，或者根据个人口味添加。
   
   6. 主锅内加入 25g 油，放入切好的葱、姜、蒜，设置 时间 3 分钟、温度 Varoma、速度 1 加热。

5. 7. 然后倒入全部腌制好的鸡腿肉（包括料汁），设置 时间 8 分钟、温度 Varoma、反转、速度 1 炒制。时间剩余最后 1 分钟时，倒入切好的香菇片，继续炒制1分钟。

6. 8. 将炒好的鸡肉和香菇倒入略深的盘中，放入蒸锅组。
   
   ▪ 注意盘底不要堵住蒸锅组底部的网眼，以防出汽不畅。如果盘子略大，可以把化蝶棒放在底部，或者用两根筷子把盘子架起。

7. 9. 主锅中放入至少 500g 水，设置 时间 10 分钟、温度 100、速度 1 煮开。水开后架上蒸锅组，设置时间 15 分钟、温度 Varoma，速度 1 蒸制。
   
   10. 蒸好以后，完成开吃！

8. 食谱不够详尽之处或您想得到最新最全的美善品咨询，请加微信190260743或扫描上方二维码了解～ ٩( 'ω' )و