我們家經常做鯽魚湯,跟先生兩個人也很喜歡喝鯽魚湯,味道鮮美,讚的一絕!家裡兩個人吃飯得時候,就喜歡煮一鍋鯽魚湯,放入自己喜歡的蔬菜、菌菇類、麵條一起煮,簡單快手卻又營養滿滿的一鍋,超級滿足。
鯽魚湯中的配菜,你們可以根據自己的喜好去放,只是我個人覺得魚湯裡放菇類會更鮮。
我做菜口味比較清淡,不喜歡放過多的調料,只是放鹽調味我就覺得已經很好吃了,哈哈哈。
用料
鲫鱼 | 1条 |
沙白 | 適量 |
豬鍵子肉 | 適量 |
金針菇、平菇、香菇 | 適量 |
手工面 | 適量 |
葱 | 3根 |
姜 | 1塊 |
鹽 | 適量 |
湯白似牛奶的鯽魚湯面的做法
殺好洗乾淨的魚,用廚房紙巾擦乾水分,兩面抹上鹽醃20分鐘
把準備好的配菜洗乾淨,葱切成葱花備用,姜切片。
豬鍵子肉切成薄片後用鹽、食用油醃一下,備用。
沙白放入水裡,加鹽吐沙後,洗淨備用。鍋中放油,待油熱後,放入魚。魚放進去後先別急著翻,不要去動它。轉中火,煎個幾分鐘。
幾分鐘後就可以給魚翻面了,小心點翻,油溫很燙。
我提前煮了一鍋開水,待魚煎至兩面金黃後,調成大火,倒入開水,放入姜片,我把魚卵、魚泡也放進去了。然後蓋上鍋蓋,煮10分鐘。
10分鐘後,打開鍋蓋。看看這湯,像牛奶一樣白,哈哈哈。
。把魚小心的從鍋裡撈出來,放在乾淨的盤子裡
把魚湯倒在砂鍋裡
等湯煮開後就可以把沙白、平菇、香菇放進去了,煮5分鐘。
5分鐘再把豬鍵子肉、麵條也放進去。記得要用筷子時不時攪拌一下,麵條容易沾鍋,把火調成中火,火不要太大,湯容易溢出來。等麵條差不多熟了就把金針菇放進去,煮個兩分鐘就可以了。
最後放入鹽調味,撒上葱花就可以出鍋了,哈哈。
湯的味道好鮮好鮮,太好吃了。
小贴士
1、魚洗乾淨後一定要用廚房紙巾擦乾水分,不然煎的時候容易濺油,燙到自己。
2、由於我做的是兩個人的份量,配料不可能精準到多少量,都是根據我們家吃飯的量大概放的。你們可以根據自己吃飯的量去衡量該放多少。
3、煮過湯的魚撈出來後,根據你們喜歡,可吃也可不吃。不過每次我們都會把魚吃完,不加鹽、醬油,魚肉的味道也很鮮美。