第一次嘗試煲魚湯,對於煮飯一竅不通的我,去到街市賣魚的攤位,直接說要煲湯的,然後就給我一條魚尾。剛剛註冊的下廚房,之前忘了詳細拍照。關於魚尾,其實我也不懂,在香港好像都是用這個煲湯的。
用料
鲫鱼 | 一條魚尾 |
姜片 | 六片 |
胡蘿蔔 | 一條 |
粟米仔 | 一盒(超市買的) |
鹽 | 適量 |
蒜 | 兩小辦 |
煲湯豆腐 | 一塊 |
油 | 適量 |
煲魚湯的做法
買回來的魚尾看看魚鱗有沒有刮乾淨,然後用水清洗。備好佐料,胡蘿蔔切小塊,粟米仔清洗一下,姜切片,蒜用刀拍一下,豆腐切小塊。
鍋熱後倒入適量的油,油溫超不多時放入魚尾,姜和蒜,切記煎魚尾時不要一直翻動,差不多煎成金黃色時再翻一面繼續煎。
煎好魚尾後加入熱水,看魚尾的大小適量加入,然後放人胡蘿蔔和粟米仔,豆腐,大火燒10分鐘左右轉中火即可。三十分鐘後,關火,加入少量鹽即可。鮮甜美味魚湯出鍋。
小贴士
我個人比較怕魚腥味,所以我姜切一釐米的厚度而且大片,看個人喜好加。喜歡濃一點的話,加入熱水時一定要大火多燒一會。我煲好的魚尾,魚肉沒有碎開,陳先生說我火候不夠大。