这款胭脂姜是参照王小厨的菜谱做的。
紫苏可以多一点,我只有50克,姜的颜色可能没这么好看。我少放100克醋,想着淹没姜就可以了,还降低了酸度。
感谢王小厨的分享!🌹🌹
用料
仔姜 | 500克 |
紫苏 | 50克-350克 |
九度米醋 | 400克 |
冰糖 | 200克 |
盐 | 2克 |
紫苏姜/胭脂姜的做法
仔姜、紫苏、九度米醋
姜用盐搓洗,冲洗干净,晾干水份。
紫苏叶洗净,晾干水份
无油的小砂锅,➕紫苏叶➕冰糖➕九度米醋,大火煮沸,关火,➕盐调匀。
期间不断翻拌,让紫苏的红色滲到醋里面。
冷却备用。仔姜切片
5天后即可食用。(腌制1周后味道更好)
姜汁味浓郁,胭脂色太美...
小贴士
今天尝了一下,姜味浓郁,偏辣。不喜欢姜切片后可以先用盐腌制1小时,去掉多余姜汁辣味,挤干水份再腌制。