原创：紫苏炒蟹（附紫苏姜饮）的烹饪做法，大厨教你详细做法

总想变个花样折腾大闸蟹，盐焗清蒸酒焗都试过了，那就来个特别的吧～

也不知道为什么下厨房没人用紫苏炒蟹，让我有机会成为第一个，哈哈～

这次的饮料换啦，紫苏姜饮，具体见下文。

用料  

原创：紫苏炒蟹（附紫苏姜饮）的做法  

1. 材料准备。

2. 酱料准备

3. 大闸蟹杀好，对半砍后，再对半（无需裹粉）

4. 热锅冷油，爆香姜、葱白、芹菜头、蒜头，中小火即可。

5. 炒到焦黄，捞出料。转大火，热油。

6. 放入螃蟹（记得用锅盖保护自己，避免溅油），不要晃动螃蟹，盖锅盖。

7. 煎至螃蟹如图，即可颠锅或是用铲子翻面。继续盖锅盖。

8. 煎至螃蟹金黄，熟了之后，把螃蟹拨到一边，转小火，加入辣椒，沙茶酱（沙茶酱记得在锅中用勺子捣散），酱油，倒入煎蟹前的配料。
   转大火，颠锅（翻炒）30秒左右。
   加入紫苏，锅边淋入白酒，继续颠锅（翻炒）出紫苏味道。

9. 加入葱段，芹菜段，花椒油，继续翻炒大概30秒，即可。

10. 出锅，另外灵感一来，又尝试摆盘。

11. 就这样，随意摆了个盘😁

12. 饮料材料如图，用养生壶煮45分钟～1小时。再准备螃蟹之前先开煮哈～

13. 煮的时候，紫苏味道真的很香。不是黑暗料理哈～

小贴士

1这道菜难度就是煎蟹。螃蟹不要煎过头哈，如果吃到蟹腿已经没肉就是煎过头了。

2我本来是要下花椒油的，结果忘记了，哈哈～挺好吃的，不喜欢可不加。

3沙茶，推荐买皇牌的！味道会差很远，无广。沙茶用油爆香后，味道更香醇。

4个人觉得阳澄湖大闸蟹来做这道菜很浪费，除非你已吃腻其他做法。海蟹，膏蟹什么都可以啦～