练习面包100个的做法步骤详细图,操作简单味道好

有图的搬过来了，
总数➕5⃣️应该就是总练习次数

用料  

练习面包100个的做法  

1. 001# 小高姐蒜香面包

2. 002# 君之夏巴塔

3. 002# 君之夏巴塔

4. 003# 小高姐绣球面包
   
   酵母量多了发得太快来不及整形

5. 003# 小高姐绣球面包

6. 004# 贝果

7. 005# 蒜香面包

8. 006# 一次发酵毛毛虫
   
   内馅：尊乐芝士肠 牛排条

9. 006# 一次发酵毛毛虫

10. 007# 蒜香面包

11. 007# 蒜香面包

12. 008# 蒜香面包

13. 008# 蒜香面包

14. 009# 免揉夏巴塔

15. 009# 免揉夏巴塔

16. 010# 墨西哥面包

17. 010# 墨西哥面包

18. 011# 一次发酵毛毛虫

19. 012# 萱妈波兰种小餐包

20. 012# 萱妈波兰种小餐包

21. 013# b站面包玩家 番茄芝士软欧

22. 013# b站面包玩家 番茄芝士软欧

23. 014# 椰蓉吐司

24. 014# 椰蓉吐司

25. 015# 肠仔包

26. 016# 红糖全麦面包

27. 017# 同013

28. 017# 同013

29. 018# 豆沙包

30. 019# 盐面包

31. 019# 盐面包

32. 020# 肠仔包

33. 021# 萱妈培根麦穗面包
    
    芝士片化了一盘，整形不好看

34. 022# 一次发酵毛毛虫
    
    裹了大成的德式烤肠 香

35. 023# 肉松吐司
    
    出门忘记盖锡纸，里面还是很软

36. 024# 盐面包
    
    还是裹3g黄油就够了 5多过头

37. 025# 马斯卡彭吐司
    
    一次发酵 九十分钟

38. 026# 肉松吐司
    
    整形需要练习

39. 027# 奶油吐司
    
    把剩下的淡奶油用完了
    水量可能高达76+
    樱皇面粉 强。

40. 027#

41. 027# 手摔出来的 大水量出膜真漂亮

42. 028# 巧克力卷卷

43. 028#

44. 028# 巧克力真香

45. 029# 银座烫种吐司
    
    90%超高含水量 王后硬红高筋粉
    感觉面粉吸水性差异也不是特别大
    
    90%太软啦真的

46. 029#
    
    整形涂油或者撒粉
    抱叠收紧 强化面筋

47. 030# 啊呜的重料淡奶油
    
    软到不行 出炉很香
    但是面团有点油
    
    双峰九分再入炉 不然长不高

48. 031# 100%全麦中种

49. 031#

50. 032# 肉松面包卷
    
    不建议尝试（摇头

51. 032#

52. 033# 混酥牛角包
    
    没有用片黄 擀的总统黄油
    底火调底或者叠一个烤盘

53. 033#

54. 034# 北海道吐司（70%中种
    
    金像粉适配真的好广

55. 034#
    
    不要在天特别冷的时候做面包
    发酵不起来心情很糟糕

56. 035# 北海道
    
    二次尝试

57. 035# 八九成入炉

58. 035#
    
    刷的蛋黄，上色非常快
    算是长高了
    

59. 036# 芝士烤肠软面包

60. 036#
    
    滚了一圈芝士粉
    芝士片放割口
    
    大成姐妹的德式烤肠非常非常好吃

61. 037# 黑芝麻吐司
    
    咸香口味 九分几近满模入炉

62. 037#
    
    145 190
    28mins颜色正好
    
    芝麻烤过真的好香啊

63. 037# 切面

64. 038# 奶油巧克力吐司

65. 039# 大理石巧克力

66. 039#

67. 039#

68. 040# 无敌兔的皇冠布里欧修

69. 040#
    
    双蛋黄爆头很厉害
    应该再早几分钟盖锡纸或者上面顶个烤盘

70. 041# 啊呜 芝士热狗软面包

71. 042# 王太德式烤肠包
    
    out，硬面包除了法棍可能都不喜欢了
    但是烤肠搭配蒜蓉酱真好吃

72. 043# 无敌兔 波兰种淳奶吐司
    
    水量不大整形超友好
    不用手粉直接擀面赞

73. 043#

74. 044# 白燕做的北海道
    
    感觉吃不进去奶油
    手感不是很好，打面不均匀
    白燕大概只能做小餐包了吧

75. 045# 脏脏包
    
    走锤开酥手感针不戳

76. 045#

77. 045#

78. 046#  
    
    柔风粉
    啊呜的蛋奶吐司

79. 046#

80. 047#
    
    忘记 是哪个 吐司了…

81. 048# 蒜香小面包
    
    各种奇形怪状，为了消耗白燕

82. 047+048#
    

83. 049#
    
    百分百全麦
    这次的手感很奇怪，特别好擀卷
    卷了有四五圈？？

84. 050# 手揉大挑战！
    
    无敌兔的中种旅馆吐司
    70差不多水量，30分钟是体力极限了…
    但是很好吃～！

85. 050#

86. 050#

87. 051# 啊呜咸奶油
    
    弄得我很恼火，撒粉不是涂油不是
    最后随便徒手整形
    歪七扭八不成样子

88. 051#
    
    真的是把我给吓坏了☹️😠
    
    幸好里面还能吃不浪费
    放一晚上第二天切片非常软

89. 052# 巧克力脆珠面包

90. 052#

91. 053# 蒜香面包
    
    萱妈的蒜香面包配方，水换成奶
    又多加了30-40g左右

92. 053#

93. 053#

94. 054# 双种百分百全麦
    
    波兰种➕烫种
    打面的时候多加了挺多水…导致后面整形粘手
    反省了，以后悠着点儿
    但是出炉切片很软 根本不像全·全麦

95. 054#

96. 055# 手撕面包
    
    22度挑战开酥
    

97. 055#
    
    整形分层差了点
    六寸有点面火上色太深了
    吐司盒倒是刚刚好

98. 055#

99. 055#

100. 056#
     
     忘记哪个吐司了好像是奶酪排包改的
     上150 下180
     上火还是糊了

101. 056#

102. 057# 马斯卡彭一发吐司
     
     200g马斯卡彭 没黄油
     延展性超好
     

103. 057# 就是糊糊罢了
     
     135上 180下

104. 057#

105. 057# 下次试试上120

106. 058# 120 180糊

107. 058#

108. 058#

109. 059# 无敌兔 烫种生吐司
     
     生吐司终于排队成功
     放了百花蜜 打面全过程都好香
     水量友好 软duang但不粘

110. 059#
     
     120 175 28mins
     第18mins即最后10mins盖锡纸
     略糊但是比以前好了很多
     下次再提前一点

111. 059#

112. 060# 先锋皇后吐司

113. 060#
     
     大无语事件太太太无语了
     加盖伤我至深

114. 060#

115. 061# 无敌兔 咸香芝士吐司？
     
     放了芝士粉
     直接锡纸裹盖，没想到出来这么白
     害

116. 061#
     
     做不到和平顶不死不休了
     放过自己

117. 062# 无敌兔 肉松吐司
     
     山型真的是my love

118. 062#

119. 063# 啊呜 微咸味奶油吐司
     
     先锋粉 70+液体

120. 063#

121. 063#

122. 064# 200%波兰种

123. 065# 碱水包

124. 065#

125. 065#

126. 065#

127. 066#

128. 067# 应该是醇奶吐司？

129. 068# 消耗卡仕达酱随手配方

130. 069#
     先锋 咸味吐司
     面温超高29-30
     自暴自弃整形法

131. 069#
     出炉还不错，居然能长高
     

132. 069#
     切面不细腻但是也无所谓了🥲

133. 070#
     无敌兔香草一发吐司
     不是很好吃（
     

134. 070#

135. 070#

136. 071#
     萱妈奶香排包（实则是猫耳朵？

137. 071#
     五花腩？

138. 071#

139. 071#
     其实是牛肉丸👋

140. 072# 没有荔枝味的荔枝吐司
     
     用完最后一点先锋
     爆发力🈶️，奶香🈶️

141. 073#
     074#
     马斯卡彭吐司
     肉松+马苏里拉芝士+沙拉酱
     黑芝麻奶酥
     
     山茶花高粉
     140/180 30mins

142. #75 凯瑟琳面粉test
     断口性和空口吃都好赞