100个欧包练习——葡萄酵种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里人都说太硬啦太酸啦吧啦吧啦吧啦，但我还是会继续去做，因为那是我热爱的事情呀~

2020年希望大家都能够坚持自己热爱做的事情，不忘初心，加油！

(本贴为本人作练习记录用，所以有些步骤不一定是最好的，仅作参考）

用料  

100个欧包练习——葡萄酵种欧包的做法  

1. 将所有用料加入厨师机搅拌，低速7分钟，高速6分钟
   
   室温发酵2小时，一个小时翻一次面；
   放置冰箱冷藏发酵了12小时；
   冰箱温度太低，又在室温下发酵了6个小时(现在室温大概在22度)；
   上图为发酵后的状态。

2. 轻柔地整形成圆放置到藤篮
   

3. 再发酵6小时后烤制
   
   铁铸锅230度预热，加盖20分钟，开盖15分钟

4. 发酵还是感觉发过了，酸味很足…面包在烤箱中爆发力不足…内心还是感觉很湿润
   
   还是要继续像C罗一样努力鸭！！！