100个土司练习002－纯奶手撕土司的烹饪做法，大厨教你详细做法

其实，这是一个撕着吃的土司。
其实，这是一个只需要一发的土司。
其实，这是一个超级好吃的土司。

原方来自于曼老师，超级好的方子啦。超级省时间，发酵到九分满的时候入的烤箱，没有长很高，但，也是小山形状😁。我的烤箱稍微有些受热不均匀，在两边的容易胡，然后锡纸应该再大一些，把所有都给包上应该会好一些。btw，好吃就可以，这次土司算是成功。

烤箱是@格兰仕的，厨师机是@海氏的，模具是展艺最普通的那个。
面粉是超市买的新良高筋面粉，方子是2个450g的。

用料  

100个土司练习002－纯奶手撕土司的做法  

1. 除黄油外所有材料混合，先2档混合到无干粉状态，4档6分钟，能拉出来较厚的结实的膜，加入黄油，2档2分钟，黄油充分被面粉吸收，再4或者5档8分钟左右，能拉出来手套膜

2. 均匀分成六份，不用发酵，也不要过度揉搓，直接滚圆就可以了

3. 直接擀长，如图这种牛舌形，从上到下卷起来

4. 依次做好所有，记得盖上保鲜膜

5. 接着进行第二次幹卷，从上到下卷起来

6. 放到模具里，35度左右发酵

7. 发酵到八分满的时候，预热烤箱，180度10分钟，可以给面团切割口，放上黄油条

8. 180度，烤40分钟，上色盖锡纸

9. 高度不是很高，到也还行

10. 手撕挺不错的。可以拉丝，切面有些粗糙

11. 总体还可以