宝宝版小泡芙的做法步骤详细图,操作简单味道好

食疗分析

①高钙+高蛋白：配方奶和鸡蛋富含优质的蛋白质，另外配方奶富含钙，补钙效果好；

②补脑：鸡蛋富含胆碱和卵磷脂等，能促进孩子的大脑发育；

③锻炼咀嚼：小泡芙外酥里软，能锻炼宝宝的咀嚼能力，强化口腔肌肉运动，有利于促进宝宝学习说话的能力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+烤

食用搭配：搭配水果或酸奶一起吃~

食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶~

注意事项：对本文食材过敏者慎食~

用料  

宝宝版小泡芙的做法  

1. 将配方奶、芥花籽油和糖一起加入雪平锅，然后搅拌均匀；
   
   PS：1岁以下用配方奶，1岁以上用纯牛奶；1岁内不放糖，改放两勺虾皮粉或干贝粉来调味提鲜~

2. 开最小火，将牛奶液加热至微沸状，即可关火；
   
   PS：一定要用最小火，不用久煮，只要有点微沸即可，中途要搅拌，让牛奶，油和糖混合均匀；

3. 将低筋粉一边倒入牛奶液，一边均匀地翻拌，拌成面团状；
   
   PS：用炒菜的动作翻拌，将牛奶和面粉完全揉成面团~

4. 取一个鸡蛋液，搅拌均匀后，分3次倒入牛奶面团中；

5. 每次加入鸡蛋液后，用硅胶铲将鸡蛋液和牛奶面团翻拌均匀，再倒入第二批蛋液，继续搅拌均匀；
   
   PS：如果没有硅胶铲，用饭勺也行翻拌也行~蛋液分几次倒，比较好调整面糊的稀稠度~如果按我的材料量来，基本差不多；

6. 将鸡蛋液和牛奶面团翻拌成浓稠的面糊状；
   
   PS：评估标准是用硅胶铲将它们铲起后，面糊会缓慢滑落；如果流水状就是太稀，要浓稠状，但又能滑下的感觉~如下图~

7. 将鸡蛋面糊装入裱花袋中；
   
   PS：可根据自己的喜好，放不同的花嘴，做出不同的造型；如果没有花嘴，就直接在裱花袋上剪一小口子，挤成圆豆状；

8. 用裱花袋将蛋糊挤成小小的泡芙状；
   
   PS：我用的烤盘是防粘的，如果你们用普通烤盘，记得要垫一张防粘的烤油纸~

9. 挤好的每个泡芙豆之间，要留有一定的空间，因为它烤完会有一点膨胀；

10. 烤箱175°C预热好后，将烤盘放入中层，先烤10分钟；
    
    PS：不能一直高温烤，易烤焦，用我的方法，先高温让泡芙变大成形，再调低温把内部烤熟；

11. 当小泡芙膨胀饱满起来后，调成155°C，再烤15分钟左右；
    
    PS：建议新手先烤10分钟，观察泡芙是否熟透，可取一个泡芙，掰开看下内部是否熟透，如果没熟透，再适当增加时间；泡芙的大小，烤箱的不同，烤制的时间会有差异，后面根据实际情况调整时间会成功率更高；

12. 奶香浓郁、外酥里软的宝宝泡芙出炉了~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806