今天老爸买了好几条野鲫鱼,还以为是给俺家喵吃的,结果他说要做成油爆鱼,噗,我只吃过油爆虾,油爆鱼是什么鬼……因为起晚了,没看见杀鱼过程,直接就是上锅了~做出来还蛮好吃的啊,很开胃很鲜美的哇,都不用剔骨头了。因为没葱了,要是撒点葱花更养眼呢!
用料
野鲫鱼 | 若干 |
玉米油 | 适量 |
白砂糖 | 1小勺 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
开水 | 1大勺 |
料酒 | 2大勺 |
油爆鱼的做法
小鲫鱼去鳞去内脏洗净,指甲长的话用指甲推几下就能去鳞了。油锅热后倒入鲫鱼。
开盖状态,大火炸到鱼肉表面呈现干枯。
沥油。
倒入佐料,拌匀。
大火盖盖煮2-3min即可。摆盘可以沥去酱汁,喜欢口感湿点的不沥掉也没关系~