一条被蒜爆的鲤鱼
用料
鲤鱼 | 一条 |
干辣椒 | 若干 |
蒜 | 两头 |
陈醋 | 若干 |
白糖 | 若干 |
耗油 | 两大勺 |
葱 | 两段 |
姜 | 两片 |
蒜爆鱼的做法
鲤鱼清理干净
腮后一刀,尾前一刀,用刀身拍打鱼身,然后抽出腥筋,鱼身多切几刀,方便煮熟,把准备好的姜片,葱段放入鱼肚子里,凉水下锅,水开后三分钟,如果筷子能轻易插入鱼身,说明鱼熟了。
准备调料,糖跟醋一定要1:1,放多少糖,就要放多少醋,然后加入耗油增加调料稠度
然后加入切碎的蒜末,搅拌均匀。期间可以尝下味道,太酸就加糖,太甜就加醋,直到酸甜适中。
捞出煮熟的鱼,控水,装盘,把调料均匀浇在鱼身。
起火烧油,油热放入干辣椒段,新手掌握不了火候的话可以把干辣椒提前湿水,放入热油爆香,随即把热油连同爆香的辣椒浇在鱼身上(鱼好可怜……)
成品,可以放点西蓝花,香菜,生菜等装饰
友情提示,鱼别煮散架了,但是一定要煮熟,三斤内的鲤鱼为宜。
鱼身改4~6刀。调料很重要,辣椒不要爆糊了