老公山东菏泽人,爆煎鱼是家乡名吃,简单地说就是选择用新鲜中等草鱼,鱼肚里包上葱.萋.花椒.大茴等佐料,放在锅里用油细火慢煎。这种方法做出来的鱼不腥.,外焦内嫩,麻.香新鲜,是下酒佐餐的好菜!
用料
小鲫鱼 | 15条 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
花椒 | 适量 |
玉米面 | 少许 |
盐 | 少许 |
爆煎鱼的做法
鲫鱼尽量选小的,容易入味,开膛去鳞,沥干水分。
葱姜切末与花椒拌匀,装进鱼肚子里,鱼表面用手抹上盐,腌制2小时左右。
腌制好的鱼表面沾玉米面,准备入锅煎。
平底锅内少许油,覆盖锅底即可,油温六成热时下锅炸,一面金黄色后反面煎,两面金黄色时出锅。
尽情享用吧!