包子一定要开笼就吃,尤其是肉馅的,滋滋流油,倍香!这款包子皮松软,馅酱香,非常适合早上吃,让你一天都好心情
用料
普通面粉 | 420克 |
牛奶 | 230克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3.5克 |
猪肉馅 | 500克 |
甜面酱 | 30克 |
芽菜 | 50克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
香葱 | 100克 |
香油 | 3克 |
芽菜酱肉包的做法
把面粉,盐,糖,牛奶,酵母放入面包机启动和面程序25分钟
和好的面团室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏室放置8到12个小时
将面团从冰箱中取出,排除空气,均匀的分成20个面团盖保鲜膜松弛15分钟
锅内倒入油,油热后放入肉馅翻炒待肉馅变色后依次放入生抽,甜面酱,芽菜,蚝油,翻炒均匀后关火淋上香油
将香葱切成碎末待馅稍凉后放入,搅匀
松弛好的面团擀皮包入馅料依次码入锅中,盖盖醒发20分钟
小贴士
1、放冰箱冷藏室发酵主要是为了早上吃方便,如果其他时间蒸可以室温发酵至面团2.5倍大后继续下面的步骤
2、面包机揉面主要是因为懒,自己手揉也是可以的哈,只要把面团揉的光滑就可以了
3、香葱、甜面酱、芽菜的比例可以根据自身喜好放
4、如果不喜欢稍微带点甜味可以把糖减到10克
5、包子下垫油纸或屉布