川味芽菜肉包的做法步骤详细图,操作简单味道好

本配方是六个包子的量，如需做多，面粉和水请按配方翻倍，酵母最多5克，泡打粉最多5克

用料  

川味芽菜肉包的做法  

1. 工具准备，安琪酵母粉，无铝泡打粉，硅胶揉面垫，厨房用称，量勺，刮板，小麦粉，白糖，水

2. 称好200克面粉，倒在揉面垫上，中间挖出一个坑放酵母和糖

3. 用量勺称取3克酵母和6克白糖放入中间，再用量勺称取3克泡打粉均匀撒在面粉外围一圈

4. 称取110克水

5. 倒一半水在面粉中间

6. 用手指搅拌，把白糖和酵母化开，然后把面粉往中间覆盖，和水快速捏在一起

7. 捏成絮状

8. 再倒入剩下的水

9. 揉成面团盖上碗或布醒10分钟

10. 在醒面的时候烧开蒸笼的水，留着发面

11. 面团醒好后压扁排气

12. 分成六个小剂子

13. 50克一个，一共6个

14. 猪肉芽菜炒好馅，芽菜是四川特色腌菜，当地人拿来炒成肉臊拌面，拿来包包子也是味道一绝

15. 芽菜肉馅包入剂子里，包子包法如下图

16. 包子步骤六连发

17. 包子步骤六连发

18. 包子步骤六连发

19. 包子步骤六连发

20. 包子步骤六连发

21. 褶子方向朝右，最后面上拧成一个小洞收尾

22. 放入蒸锅发酵40分钟，不要发太过，否则会塌掉变形，基本上手戳变的很松软基本就可以蒸了

23. 最后附上出锅照