这个面包慎入,我证明烤好的面包里含酒精。。满有意思的一个面包,面包本身没有酒的味道,真一点酒的味道都吃不出,但实际还是含酒精的,如果酒量不够的话。。吃完估计会小晕。。话说拿着骗骗人应该不错的说。。
而且我用的是酒精度数偏低的原汁葡萄酒。
用料
高粉 | 300g |
红酒 | 60g |
葡萄干 | 90g |
酵母 | 4.5g |
盐 | 3g |
糖 | 24g |
奶粉 | 10g |
蛋黄 | 18g |
黄油 | 30g |
葡萄干红酒面包的做法
提前一天把165g的红酒煮沸,让酒精挥发,沸腾后冷却备用
PS:红酒多加热一些,沸腾挥发后有重量损失的
葡萄干放入60g红酒中,浸泡1小时,加入面团时,挤去多余液体
按盐,糖,奶粉,高粉,蛋黄,酵母,红酒的顺序把材料加到面包机桶中,搅拌到面团成团后加入切小块的黄油,继续搅拌到35分钟,加入葡萄干,再搅拌5分钟,做基础发酵
发酵好的面团,排气,分割为4小团,松弛15分钟,整理成棍状,做最后发酵
烤箱170度预热,烤22分钟即可