地震启示录:今朝有酒今朝醉,莫待明日全砸碎。
可惜了,那流淌满地的酒浆;可叹了,那四下飞溅的玻璃碴;悲催了,以酒泡澡的地板。
早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包,总想着把培根全折腾完以后,再转过来折腾其他。而今,有无只在顷刻间,排名何须分先后。培根且先冻着,随后再跟进吧。
劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。
花开堪折直须折,莫待无花空折枝。
用料
葡萄干 | 60克 |
干红葡萄酒 | 100克 |
高筋面粉 | 200克 |
红葡萄酒加水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1/4小勺 |
黄油 | 10克 |
细砂糖 | 25克 |
红酒葡萄干面包的做法
自酿干红与葡萄干
将葡萄干放入红酒,浸泡3小时以上
倒出沥干,用厨房纸巾擦干
准备面团料,
将黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大
排气,滚圆,松弛10分钟
擀成30X20厘米的长方形
翻面,在1/2处铺上葡萄干
对折
用叉子将三面压合
在表面插洞。最后发酵30分钟
表面刷蛋液
放入烤箱,中层,上下火170度,烤25分钟左右
表面金黄出炉
小贴士
葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克
浸泡后的葡萄干应尽量擦干,不留水分。
葡萄酒最好是使用干红,而不是甜型红酒