试验后评价:成品既有红酒的香气,又混合坚果的味道,加上葡萄干的酸甜口感,还有咬到芝麻的惊喜,糖量不大,所以不甜,适合磨牙,很棒。
用料只是大概,按喜好增减均可。
用料
高筋面粉 | 350克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 12克 |
细砂糖 | 12克 |
红酒水+水+淡奶油 | 230克 |
葡萄干 | 25克 |
核桃、杏仁(坚果) | 30克 |
白芝麻 | 25克 |
红酒坚果葡萄干面包(面包机快手版)的做法
水、红酒、淡奶油、白砂糖、盐放入桶中,选全麦面包。
深烧色,750克,双投料启动10分钟左右加入黄油,然后把坚果、芝麻、葡萄干、酵母放入投料口。
完成后立即倒出,不然表皮会软
小贴士
1.因为剩了40克淡奶油,为了不浪费就用上了,液体控制总量就行,放的很随意。主要是固液比大体不变。
2.坚果可以看喜好添加,个人感觉白芝麻和葡萄干是灵魂,一定要放。白芝麻增香,葡萄干提供酸甜的口感,吃起来更丰富。
3.喜欢有嚼劲的口感,核桃和杏仁都没有切碎,大块吃起来很过瘾。
4.深烧色保证表皮香脆。