简单快手,不需要基础发酵。空口吃、夹果酱吃、做成汉堡吃都非常美味,最近超爱做的一款面包。
用料
全麦面包粉 | 240g |
葡萄干 | 10g |
干酵母 | 2.5g |
红糖 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 5g |
水 | 140g |
红糖(糖水) | 50g |
水(糖水) | 1000g |
全麦红糖葡萄干贝果(面包机揉面版)的做法
除黄油外的所有原料放入面包机(盐和酵母不要接触),开启面团模式,我家面包机面团模式是30分钟,揉至15分钟时加入黄油。(忘了拍照)
揉好的面团用刮板分割成5份,每份80g左右,滚圆盖湿布醒5分钟。(同样忘了拍照)
面团擀开成椭圆形,先折三分之一至中间压紧,再折另一边的三分之一至中间压紧,最后对折捏紧收口。收口后稍微搓长,一头搓细一点,一头压扁。将长条收成圆圈,用扁的一头包住细的一头,捏紧即可。全部整好型后醒发30分钟。
将50g红糖和1000g水倒入锅中煮至稍微沸腾(水不要滚太大,不然贝果放进去会皱成老太太哦),放入醒发好的贝果,一面煮20~30秒,再翻面煮同样时间,然后捞出沥干水放入垫有高温油布的烤盘。
预热烤箱,上下火200度20分钟(如果烤箱温度高也可缩短为15分钟,自行调节)。
圆胖子出炉啦,因为我要做汉堡吃,中间的圆孔就留的比较小。想要做出大孔的同学只要整形的时候把面条搓细长一点就可以啦。