葡萄干红酒法式面包（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

此配方是根据网上和面包机一般基础做法的法式面包改良，主要是发酵时间和方法更加科学有效。发酵时间主要是将第一次发酵时间增长由于红酒的加入。方法则是烤箱发酵，简单省事儿，温度无氧加水浴都是可控的。

红酒的加入代替了没有乳酪的酸感，少许的蜂蜜使得口感更加丰富，盐也是非常重要的配料

用料  

葡萄干红酒法式面包（面包机版）的做法  

1. 1.将面粉倒入面包机
   2.加热牛奶到四十度左右，把盐酵母蜂蜜加入到牛奶融化搅拌
   3.将混合液体倒入面包机
   
   

2. 1.和面时间设定为20-30分钟
   （建议和面久一点更筋道）
   2.在面团处于松散状时加入之前泡好的葡萄干和红酒
   3.面团快要成形时加入融化的黄油
   4.面团揉好的判断是拉出来的丝是否成膜状
   

3. 第一次发酵：
   将面包机放入烤箱，加热到38度，并加入水浴，使面团发酵大概两个小时左右，面团大概膨胀两三倍左右

4. 1.将发酵好的面团分为六块，并静置5分钟
   2.用擀面杖将面包压成椭圆形，然后沿边卷起
   3.准备第二次发酵

5. 第二次发酵：
   步骤方法如同第一次发酵，时长1小时到1个半小时

6. 烤箱预热200度，上下烘烤20分钟左右，表面变黄即可

小贴士

红酒的量不要太多，否则面团会很粘手
发酵时间和环境对于制作出来的口感很关键