长期记录自己修改过的菜谱
-给自己
用料
草鱼 | 2斤 |
生抽 | 2勺 |
孜然 | 2茶勺 |
盐 | 2茶勺 |
十三香 | 2茶勺 |
食用油 | 随便加 |
蒜 | 4个 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
海底捞牛油火锅底料 | 150g(一包) |
白砂糖 | 2茶勺 |
豆瓣酱 | 一汤勺 |
洋葱 | 一个 |
烤鱼(烤箱,多功能锅)的做法
选鱼,目前只试过草鱼,后续持续更新。
草鱼(最多两斤,太大很老)
优点:便宜 缺点:刺多
找一个好心摊主杀鱼(新手请务必找热心摊主,相信我,你自己搞不定),没有好心摊主用砍刀拍晕,建议直接拍死,对剖,洗干净取出内脏。洗干净的鱼,侧面开花刀,平铺开,孜然,十三香,盐,一茶勺糖,食用油,抹均匀,腌制20分钟。
洋葱(带护目镜切),蒜片,姜片铺底,腌制好的鱼摊开,撒小葱,姜片。
烤箱200℃(自己家烤箱215℃)预热15分钟,烤30分钟(放底层,上小火)。
烤箱还剩10分钟的时候,预热多功能烤鱼锅。
用深锅,倒食用油,大葱,姜,蒜,花椒爆香,火锅底料,豆瓣酱,生抽,一茶勺糖。火锅底料爆香,加水,没过食材。
烤好的鱼放进来,撒上切圈的小米椒和青尖椒,倒入热(非常热)油(最好多一点)。
PS:多煮一点饭,这个火锅底料就可以吃很多碗饭。