无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种的烹饪做法，大厨教你详细做法

发现家里有酵母宝宝就是方便，即使冬天，即使没有时间，想吃软欧了，晚上睡觉前几分钟就可以揉个面团，让它室温慢慢发酵，第二天晚上烤，也不用熬夜就可以做好啦。
今天这款软欧也是非常健康的材料，无油粗粮无负担又美味。
莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。

配方量较大，如果烤箱小的话可以减半制作。

天然酵母制作，

制作前请看小贴士！

用料  

无油红糖红枣莜麦软欧~天然酵种的做法  

1. 准备工作，红糖加开水搅拌至红糖溶化，然后晾凉备用。红糖水去掉损耗最后揉进面团的是217克。
   
   红枣去核搅碎，尽量剪碎一点。
   
   除红枣外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入红枣揉匀。面团揉到扩展就好，这一步我就揉了8分钟。

2. 然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我发酵了20个小时左右吧，下次试试发酵箱15度发酵，10度面团太冰了。

3. 面团一发后排气，均分3份，滚圆松弛50分钟。因为面团手感很冰，所以这一步松弛比较久，也可以第一步回温后再松弛。

4. 将面团擀开成长椭圆形！

5. 两边如图折一下。

6. 中间再折一下。

7. 将面团对折成橄榄形，封口处捏紧，封口向下放入烤盘。

8. 在38度温暖湿润处进行最后发酵。
   发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

9. 入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。
   火力时间根据你自己烤箱调节。

10. 出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。

小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减，软欧面团揉到扩展就好，不要多揉。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。