简单的马卡龙做法 零失败的烹饪做法，大厨教你详细做法

原来马卡龙真正起源是意大利，到了法国之后这道下午茶点心才被发扬光大。 我对做马克龙的心得就是一定要有耐心+用心，配料需要精确的测量，然后按照步骤一步一步完成。自己家里制作，由于我们烤箱不是专业级烤箱温度可能会不稳定，制作出来的卖相可能没有店里卖的那么好，但是这个recipe对初学者来说可以算是“零”失败，味道绝不逊色！

用料  

简单的马卡龙做法 零失败的做法  

1. 准备材料，鸡蛋从冰箱取出让其恢复到室温（尽量用新鲜的鸡蛋），软化黄油

2. 将糖粉（1 Cup）过筛

3. 同一个碗中，将杏仁粉（3/4 cup) 过筛加入

4. 将两种粉混合

5. 另准备一个碗，取蛋白（2个），蛋黄搁置一边备用。

6. 打发蛋白，出现粗粗的泡沫后，在碗中加入白砂糖（1/4 cup），分前后两次加入

7. 继续打发，直到形成细腻的奶油状

8. 加入你想要的食用色素，成品颜色会比泡沫打发的时候浅一些，所以加色素的时候可以稍微多加一点。

9. 继续打发，颜色和泡沫完全融合

10. 小心的倒入之前混合的杏仁粉和糖粉（先倒入一半），不要着急！

11. 用刮刀温柔地将她们混合在一起，泡沫中会有一些空气排出。 顺时针拌匀

12. 差不多完全混合，看不到粉末颗粒后，将剩余的一般杏仁粉和糖粉全部一次性倒入， 继续温柔地混合她们， 必须要温柔！！

13. 你会发现她们会变得越来越细腻、光滑

14. 用刮刀刮一勺，看到面糊慢慢的有顺滑的拖尾掉下，就算完成第一步了

15. 在烤盘内先垫上马卡龙的模板（这是我google来的模板，非常好用，我把链接贴在小贴士里供大家下载）， **烘烤前千万别忘了把这张纸拿掉！！

16. 烤盘大的可以铺上两张，然后把硅胶烘焙垫铺上

17. 将面糊装入裱花袋，挤出模板大小

18. 挤完后抽出模板A4纸，平方台面敲一下烤盘，四周都敲一下排出空气

19. 放置30分钟-1小时（夏天会干的比较快），直到手指触摸饼皮表面，有弹性但不会沾手

20. 放入烤箱300F/150C, 放置中层烘烤15-18分钟

21. #准备糖霜# 取一个不锈钢的锅子，倒入蛋黄，搅拌均匀

22. 加入白砂糖 (1/4 cup)

23. 搅拌均匀

24. 加入牛奶 3 1/2 tsp, 搅拌均匀

25. 将融化的无盐黄油（7tbsp）拌开，先搁置一边，天热的华黄油很容易化，黄油太软了也不行

26. 小火加热不锈钢锅中的蛋黄和糖，不停的搅拌

27. 逐渐变得浓稠以后，关火，继续搅拌

28. 加入一半的黄油，继续搅拌

29. 面糊逐渐变得细滑，再加入另一半黄油，继续搅拌

30. 面糊和黄油完全混合后，加入蜂蜜，不喜欢蜂蜜，也可以加入香草精（1/2 tsp), 继续搅拌

31. 完全混合后，装入裱花袋； 如果你觉得面糊太软，可以放进冷藏几分钟

32. 烤箱取出饼皮，放置几分钟待其冷却

33. 然后一个一个小心的取下放置烤架上待其完全冷却

34. 配对，如果你像我一样是初学者，我建议先把他们俩俩配对，因为挤的水平有限，所以烤出来会有点大大小小的差异

35. 每个饼片挤上馅

36. 像做三明治一样，轻轻压一下， 就完成啦！！

37. 实用色素我用的是这种 icing color

小贴士

模板