最近在做各种各样的司康,还有几款打了样儿,在磨合款式和口味。
柠檬和杏仁是很好的搭配,偏偏杏仁和杏仁粉都用完了,想起来冰箱里冷冻的上空马卡龙壳,太棒了,一举两得!调试下来,口感味道都很棒!其实第二天吃才是最美味的。
♥️♥️配方中的牛奶!看面团状态加!!!不要一下子倒进去!!!
🌟🌟:新手看看小贴士再做!!呃?新手是不是也没有马卡龙壳???
用料
马卡龙壳 | 50克 |
全麦粉 | 50克 |
中筋粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
柠檬汁 | 25克 |
柠檬精 | 10克 |
泡打粉 | 5@克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 50克 |
失败马卡龙的新生——柠檬马卡龙司康的做法
冷冻马卡龙壳,打粉!
打到这样,你喜欢更细一些就再打打
所有的粉类放入料理杯,混匀
黄油切块 放入混匀的粉里,打几下,没有大黄油颗粒即可
自制的柠檬汁一大勺,还有柠檬汁,用新鲜柠檬的,把外面的黄皮刨成丝,切碎放进来
,再逐渐加入牛奶,打到大概看不到干粉
取出,按照喜欢的样式和厚薄整形,我是在金盘里整的,直接用金盘的高度 ,太粘的撒少量干粉
用模具切出需要的形状,这个是做饼干的模具,有点大,配方就做了四个,做传统款,一切六也很棒,表面刷蛋液(牛奶也行,配方外)
烤箱预热200度,中层20分钟
小贴士
1⃣️黄油冷藏取出直接用!不要软化!
2⃣️马卡龙壳冷冻拿出来直接打,室温高的话 ,可能会粘不容易打粉
3⃣️ 关于刷面,我一般是配方里没有鸡蛋的,直接刷牛奶,避免浪费!正好今天做别的,有剩余蛋液,刷蛋液表面比较亮有光泽,牛奶是哑光的,各凭喜好!
4⃣️烤箱温度,按照各自烤箱实际磨合
5⃣️🌟🌟牛奶不要一次性加进去!按照面团状态加!太湿没法整形! 也会造成成品太实不好吃,烤不熟……
6⃣️柠檬精是自制的,方子是Zoe的,🔗 一次买了很多柠檬,方子里的柠檬汁也是冷冻的,冰袋两格,新鲜柠檬榨汁的话,柠檬皮也擦丝,切碎放进去!
7⃣️喜甜可以再加一些糖。现在的甜度只是马卡龙壳里糖,成品更多的是香气
就想到这些,祝你成功!🍀