杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌,人体必需的8种氨基酸齐全,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。今天来做一款烧汁的杏鲍菇,味道浓郁,鲜香可口,素食者应该都会喜欢的O(∩_∩)O
用料
茭白 | 3个 |
杏鲍菇 | 2个 |
纯素XO酱 | 适量 |
腰果酱 | 适量 |
八角 | 2颗 |
生姜 | 3、4片 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 5、6个 |
生抽 | 适量 |
茭白炖杏鲍菇丨翔宇素食的做法
茭白,杏鲍菇,腰果酱,纯素XO酱,生抽,盐,干辣椒,八角,生姜
将茭白剥掉绿衣,头部比较老的地方削掉一点,切成滚刀形。
将杏鲍菇洗净,切成小一点的正方体。
锅烧热,加入少许油, 下杏鲍菇。
中火慢慢煸,将杏鲍菇中的水分煸出,直到杏鲍菇呈现金黄色,倒出杏鲍菇。
锅内再倒入少许油,等待油温烧热,下姜片,八角,辣椒。
香料炒香,加入纯素XO酱,炒香,加入腰果酱,生抽,盐。
翻炒均匀后加水,下杏鲍菇、茭白;大火烧开,炖5分钟后转小火,水不够就再放水,炖一个小时。待水收干,如果水还比较多,可以转大火收水。
勾芡,翻炒均匀,再加入少许腰果酱和纯素XO酱的油。
起锅,摆盘。
杏鲍菇炖茭白,最大的秘诀在于要先把杏鲍菇的水分释放出来,这样在炖的过程中才能吸收汤汁里面的味道,这样烧出来的杏鲍菇才会很味。
小贴士
腰果酱和纯素XO酱,在超市里买不到,素友们可以上淘宝搜索“清心湖”即可买到。