正宗美味的珊瑚妈妈熬草莓酱怎么做

用料  

珊瑚妈妈熬草莓酱的做法  

1. 挑选了老式薄皮草莓（这个草莓的特点是不酸皮薄，完全没有办法运输，市场提回家就破一半了）

2. 一不小心买多了，整整两大盆，清洗，去蒂

3. 因为个人喜欢各种无添加，并且对无添加有执念，所以控干水后直接下锅（如果喜欢甜甜味道的小伙伴不妨加一个步骤就是糖腌）
   
   如果喜欢甜的，就把草莓全部用糖（白糖冰糖粉都可以）腌透，最好草莓切半在冰箱过夜，让草莓完全让糖浸透脱水，然后再熬，量少一个小时或是半个小时足够，我本次熬太多了反而影响效果，放糖味道好颜色更漂亮，更有果酱的晶莹剔透的胶质感

4. 扔进锅里煮的时候水果都会有泡泡，介意的朋友可以捞掉，不介意也没关系，它是水果分解出来的一种涩的东西，不过我尝了一下感觉特别美好的草莓香，就不介意的留下了

5. 大火沸腾后，就换成最小火，不停的搅拌，一定要不停的搅拌，直到酱汁出现粘稠状，不是水状就可以了，自己做的果酱，千万不要纠结胶质感和颜色，因为这是无添加无法做到的

6. 熬好后装瓶，装瓶一定有讲究
   
   如果要保存，一定一定把瓶子开水煮五分钟以上，放置自然晾干（玻璃瓶是开水下锅，开锅后足五分钟）然后酱趁热放进瓶子扭紧瓶盖，倒置，放凉，密封放冰箱可以保存最少半年

小贴士

熬所有的果酱一定不要用铁锅铝锅，不要问为什么，就是不可以用