珊瑚糖的珊瑚效果的做法步骤详细图,操作简单味道好

之前看过类似的蛋糕，废了大劲才中午做出来，还是有瑕疵，时间有限冰块不够多，深度不够，做出来的珊瑚糖不够自然，不够长，其次时间没有冷却够就拿出来了，顶上就变形了。
看了好多方子，总结出来了，不要用什么什么冰糖的方子，首先温度到不了165度就反沙了，其次冷却后一点都不通透。这个必须买珊瑚糖，也叫艾素糖，某宝都有。
如果打算做这个，建议提前多买几个冰格，36块的至少4个。然后就是一般商家不建议珊瑚糖重复加热，我试了试之前形状做失败的用水泡化了，重新加热也是可以用的，或者半新半旧也可以。
艾素糖接触奶油化的挺快的，底部涂一层巧克力会好很多，可以直接泡一下。

用料  

珊瑚糖的珊瑚效果的做法  

1. 提前冻好冰块，从冰格里倒出来，接着冻着

2. 把糖和水放在不粘锅最小火加热，温度计伺候。可以加入色素，艾素糖特别好上色，随便一加就多了，牙签一点一点加，颜色可以了就不要加了。

3. 差不多120度了，把冰块倒入一个深长的容器里，需要多大直径就找多大直径的，我没别的，用的我家豆浆机的桶。

4. 等到糖熬到165°左右，就离火，然后略等凉一下温度，中速不用特快也不用特慢的一圈一圈浇在冰块上，覆盖的浇，增加糖的厚度，防止脱冰的时候断掉。

5. 浇完了，可以去刷锅了，热水泡泡，软布就能刷下来了，不粘锅可不要用刷子。糖等个两分钟就可以倒入一个大盆里，手拖着点冰，别摔断了糖

6. 盆上放个晾网，把糖放上去，把多余的能拿出来的冰拿出来，拿不出来的，大锅烧一锅热水，拿着糖把有冰的那面快速过一下，冰就小了，好出来了，不要等着冰自己融化，会把糖也泡化了。最后晾干就好了。

7. 冰碗就是浇在油布上的，等我改天做了再发教程。