蒸肉饼汤（嫩如豆腐的肉饼饼）的烹饪做法，大厨教你详细做法

肉饼汤，肉饼饼蒸的嫩才好吃。

一直都是凭感觉做蒸肉饼，又有同事问我如何做出嫩的肉饼饼。今晚做这道菜时，就称量了一下。

肉饼汤，可以变化好多，雪梨肉饼汤，枸杞肉饼汤，香菇肉饼汤。

用料  

蒸肉饼汤（嫩如豆腐的肉饼饼）的做法  

1. 
   制作肉饼汤时，水要尽可能打进肉糜里，这招是蒸肉饼嫩的关键。
   
   蒸也有小技巧。肉糜先不加水，蒸5分钟。让肉糜固结后，再加热水蒸10分钟，这样蒸出的肉饼汤不混沌，汤清就好了。
   
   

2. 虫草花肉饼汤
   
   要更鲜美，可以蒸好后，加了几个鲜虾，提鲜。喜欢用食材来提鲜。

小贴士

肉糜一定要打进足量的水，水的量可以达到肉糜的一半的量，才够。

蒸也有讲究，先不加水蒸，等肉糜固定型了，再加热水蒸。这样子蒸出来的汤才很清很靓。