这道红烧肉饼的做法其实跟红烧狮子头的做法大同小异,唯一不同的就是食材,我的主料是猪肉跟豆腐。这道菜味道鲜美,汤汁浓郁,是非常下饭的一道家常菜,同时也是很多小朋友们的最爱。
用料
猪肉(带点肥的) | 850克 |
豆腐 | 一块 |
香菇菜 | 6棵 |
盐 | 一勺半 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
豆腐鲜肉饼的做法
直接把猪肉剁成馅,家人不爱吃葱姜,所以就没放,这个看个人喜好~
一块豆腐跟猪肉的大小大概是1:3
把豆腐捣碎与猪肉拌匀
加一勺半的盐,具体还是看勺子大小。再加料酒,生抽,白糖各适量,顺时针搅拌,拌匀即可。取适量肉馅,捏成肉圆,用手掌压扁。
锅中放适量油,大火烧热锅中的油,待烧至六成热时,分别将肉饼轻轻放入,待肉饼炸成金黄色时,捞起沥干油分待用。
锅中加适量水,放入煎好的肉饼、香菇菜,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火直至汤汁见少,然后捞出肉饼,香菇菜摆盘。锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,加点鸡精,然后浇在肉饼上即可。
小贴士
煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到。
一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。
其实这些做法都大同小异,我的菜谱只是个参考而已。