做饼子,其实挺简单的,没有你想象中的那么复杂,喜欢吃卷饼,可以蒸着吃,喜欢吃表面酥脆的饼,可以用油煎着做,可是我似乎没吃过用烤箱烤过的饼,好奇像是什么味道呢。
加了酵母做发面饼,饼子吃起来会很柔软,也不干不硬,里面再夹一些肉馅,吃起来更不单调,味道也更香。自己做,用料足,夹了满满的肉馅,刚烤好的饼表面酥,凉后就变软了,像吃千层饼,饼做得小小的,负担也不重,吃一个仿佛还没够。
家里有个绞肉机,不需要一买就是一斤多肉馅,冷冻起来又要耗费解冻的时间,新鲜的肉馅随用随绞,做带肉馅的食物真是挺方便的。
用料
面粉 | 120g |
水 | 80g |
干酵母 | 2g |
猪肉 | 30g |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
肉烤饼的做法
将水、干酵母、面粉混合。
揉成团状,室温发酵40分钟左右。
直到拉起面团,底部呈现蜂窝状。
将去掉筋的猪肉块放入绞肉机中,加入葱、蒜。
启动程序工作几秒,直到将肉块绞细。
加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜粉搅匀。
将面团揉圆,擀成圆片状,表面刷一层油,撒上五香粉。
将肉馅抹在面皮上,抹匀。
由底部卷起,捏紧收口,切成小块。
擀成圆形或方形,放入烤盘中,表面刷一层油,放入烤箱中,180度烘烤20分钟。
成品。
成品。
小贴士
1.肉馅里最好带些肥肉,会更香些。
2.猪肉一定要先去掉筋,不然筋会缠绕在刀头上。
3.水不要一下子全倒入,留一些边和边感觉干湿,配方中的水仅供参考。