用料
面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
水 | 一杯半 |
姜片 | 3片 |
咸菜 | 一包 |
蛤蜊肉 | 半盒 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒盐 | 适量 |
黑胡椒颗粒 | 适量 |
蒜片 | 数片 |
小尖椒 | 1根 |
咸菜疙瘩汤的做法
300克面粉➕1个鸡蛋➕2克盐➕6克酵母➕一杯半水(约150克)先用筷子把这些配料一起搅匀,水量多少根据面团吸水量,先少后多,等面絮感觉成团再用手去揉,直到面光、盆光、手光就可以。然后盖上保鲜膜,不用管,去做配菜。
今天做的是咸菜蛤蜊疙瘩汤有蛤蜊。所以先蛤蜊肉断生。热锅冷油,下姜片,姜片微微黄,下蛤蜊肉(我是超市买的),翻炒。
再加入料理酒1勺,稍微翻炒后关火,要不然太老。
接着炒咸菜,我是这个样子的咸菜。
重新起锅,热锅冷油,下蒜片数片,蒜出香味放入咸菜,喜欢辣可以给一根小尖椒,炒大约1分钟放入断生过的蛤蜊肉。
加入生抽一勺。
加入适量胡椒盐调味。
加冷水。
沸腾后,左手面团右手剪刀,把面团剪成小小块。
疙瘩都浮上来后再煮1-2分钟,尝下咸淡即可出锅。
最后可以撒点葱花或者七味粉,看个人口味。