百吃不腻的清蒸鲫鱼做法

有一个女人...
说她想做我的冻豆腐煮鱼头..
结果她妈买回来二只鲫鱼..
她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.
这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑).

不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..

鲫鱼营养真的挺好的..
老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)

So：
我找到了我为嘛蠢的原因？

用料  

清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法  

1. 猪肉剁碎..
   
   加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉.
   
   抓捏均匀.
   
   腌渍一会儿！

2. 我来说说如何切辣椒丝..
   
   红泡椒取中间平整的一段.
   不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)

3. 对半切开...

4. 用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..
   用切片刀..用切片刀！
   我用的就是家里的大砍刀！
   
   我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`)
   
   切片刀刀体薄..好用！
   
   砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)

5. 这是片好了的..

6. 再切成细丝～
   
   生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！

7. 把切好的丝放入碗里.
   （辣椒.葱白.葱绿.生姜不放）
   放凉水下去..
   
   反复抓捏一会儿..
   丝就打卷卷了！
   
   图片上的是还没捏的

8. 鲫鱼去鳞..去腮..
   去肚子里面的一切..
   
   黑膜一定要去干净...
   
   然后用刀斜切几刀..
   
   再里里外外用啤酒抹二遍.
   静置10分钟！

9. 把肉塞肚子里面...
   
   如果有多余的装不下的.
   就塞在腮里那儿..
   懂么？

10. 锅里烧水...
    把泡丝的水倒入.
    再倒半碗啤酒..（可不倒）
    
    我是一定会倒的.
    去腥..再蒸出来的鱼香..
    
    放入一个三角架..
    上面放筷子或蒸屉..
    
    水开后.把鱼放在上面！
    蒸5分钟后取出..

11. 取出后的鱼..
    放入盘中..
    放上之前切好的生姜丝.
    
    再放入开水锅中蒸8-10分钟！
    
    盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.

12. 蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.
    
    放入小碗混合均匀..

13. 蒸好的鱼取出后...
    
    淋上调料汁..

14. 摆上丝..

15. 锅中烧油..
    
    油热后..淋上鱼身上..

16. 再淋少许的芝麻油..
    就可以开吃了...！

小贴士

鱼不要提前用盐腌渍..
个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！

如果觉得应该留蒸鱼出来的水.
可以用盘子装着蒸的.
只是我觉得那个水好腥.
我是不要不要的！

菜谱里面啤酒可以用料酒代替.
只是我个人喜欢用啤酒烧菜.


切葱丝和姜丝之类.
可以留好看的部位.
不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.

也可以不放瘦肉的！
不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！

有火腿的话.
摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.
我是有火腿的.
我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀)

其实之前发过蒸桂鱼的！
我是来补上怎么切丝的.

鼓掌..
啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭