#晚餐•2021年8月30日#
寻找父亲的味道。
父亲做这道菜很经典。当时没请父亲细说做法,以至今天不能还原经典的味道。
父亲的配料应该比较简单,姜,糖,酒,盐,腌制一至二天后,热锅凉油煎至金黄,放水小火焖透至肉爽香。汁透亮金黄。父亲的制作过程是我猜想的。
而我,想要的太多了,除了父亲的基本配料,我还添了李锦记的叉烧酱,酱油,酸梅酱,鱼露,以此希望获得更丰富的口感,没想弄巧成拙了,味道偏盐。
再一次验证了大道至简的道理,改天再试试。
用料
猪肉(第一刀) | 500克 |
叉烧酱 | 2勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
焖叉烧的做法
成