印度干果饭(Pilaf or pilau )起源于印度后在i中东地区、东欧、东非、中亚、东亚等多国流传,是一种使用调料及干果或蔬菜烹制的米饭。具体食材因地域差别而有所不同。这种米饭是一粒粒的偏硬的米,和我们国家的米的口感不太一样。
用料
印度香米 | 110G |
水或高汤 | 225ml |
藏红花 | 3-4根 |
盐 | 2.5g |
板油或菜油 | 30ml |
切碎的杏仁 | 22g |
切碎的洋葱 | 中等的半个 |
桂皮 | 一小段 |
小茴香 | 2.5g |
黑胡椒碎 | 2.5克 |
香叶 | 1片 |
切碎的干芒果 | 22g |
切碎的干杏脯 | 22g |
葡萄干 | 15g |
切碎的开心果 | 22g |
印度干果饭(Fruit and nuts pilau)的做法
准备好所有的材料,将米洗净浸泡30分钟后备用。将水、藏红花、盐煮沸待用。我没有藏红花了就只弄了盐水。
锅中热油翻炒洋葱直至金黄色。大概5-8分钟。
加入各种调料翻炒30秒后加入米翻炒均匀,加入藏红花水。如果用藏红花水会是金黄色的,最终饭也是金黄色的。我用的白水饭也就白色的了。
大火烧开后改最小的火加盖焖煮15分钟或至水烧干。
关火用俩叉子将各种干果拌匀后加盖再闷十分钟。
开吃。
加了藏红花会是这种颜色,更有食欲。
小贴士
我把杏仁替换成了腰果,并烤熟了。芒果干换成了蔓越莓干。