做这道菜需要一个低温慢煮机~做鱼做肉的话比较方便控制火候。喜欢我们做饭的朋友可以微信搜索cheftou关注我们下哦~~
用料
牛排 | 块1 |
黑胡椒 | 一些 |
盐 | 一些 |
橄榄油 | 一些 |
黄油 | 一条 |
蒜 | 3瓣 |
百里香 | 1汤匙 |
迷迭香 | 1汤匙 |
牛至 | 1汤匙 |
餐厅级别的牛排!真空低温烹饪法!的做法
用粗盐和黑胡椒均匀的裹在牛排的每一面。
之后把牛排放在袋子里,然后再加一些橄榄油在里
把袋子里的空气吸出去,然后封口。接着把牛排放到55度的水里煮一个小时。
期间,我们把蒜,百里香,迷迭香,和牛至切碎。
然后把这些切碎的香草和软化的黄油混合在一起。
之后用保鲜膜把香草黄油整形,然后包起来放在冰箱里冷藏。一小时之后,我们把牛排从水里取出,然后用厨房纸吸干牛排上的水分。
准备一口平底锅,大火烧到冒烟的时候,倒上一些橄榄油,然后把牛排和2汤匙的香草黄油。
每面煎10-20秒,所有面都煎好就可以出锅了。出锅后,让牛排醒5分钟再切。
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