土豆作为众多数人都爱买的一道食材
加上肉末、淀粉摊成饼后香酥脆
端上饭桌也很高颜值、分分钟钟秒光
用料
土豆(中等大小) | 1个 |
料酒 | 1/3茶勺 |
淀粉 | 1g+5g |
肉末 | 10g |
盐 | 适量 |
蒜末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
葱条 | 少许 |
肉末土豆饼的做法
锅中大火煎地土豆饼
选取一小块瘦肉
加蒜末剁成肉末
入少许盐+少许姜末+料酒腌制肉末
选取中等大小土豆一个 太大会导致饼太厚,除非你的锅够大 手速够快
土豆人工切成条 不能为了省事用切土豆丝地工具 否则太细,水份太重,摊出的饼难吃
土豆切成丝后立刻人盐+生粉抓匀 生粉一次少入点,直到手有生粉地粘度
入腌制好的肉末在土豆丝里 抓匀
锅烧热,入底油烧开
油热后转小火,将土豆丝均匀地码入锅中成圆型,转大火
煎到能挪动土豆饼后翻面
不断翻面 煎到金黄后捞起来控油
香酥脆地土豆饼出锅啦!摆上葱丝
分分钟钟秒完一盘
小贴士
1.土豆一定要现切现用,一定要手工切,不能太细,否则水份太重会导致摊出来的饼很稀,难吃!
2.生粉、盐入土豆丝后,抓匀后应该立刻马上入锅,否则土豆丝地水份会腌制出来导致口感!
3.多入点底油,火候要够,这样摊出来的饼无论用什么锅都会颠起来,易成型!
4.腌制肉末时入点蒜末后更香!
5.煎好后的土豆饼起锅前控油,这样才不会太油腻!