偶然在书里看到的一段关于薯饼的文字,吃货精神无处不在,看着文字把这道有肉香的土豆饼变成了餐桌上的美味,小朋友特别喜欢,口感不是那么单一,一点点小肉末的点缀,土豆饼更加香气怡人。
第一次做完全按书里的文字做的,但是真的不太好操作,不好成型,煎的时候容易散,这次是经过改良过的
我总是把做饭剩下的边角料用来开发另外一个菜,这个土豆饼是我包馄饨剩下的一点点肉馅,如果为了这道土豆饼,你也可以做菜的时候切一点点肉,改刀成肉末,只需要一点点肉末,就给土豆饼的单一口感,来一个画龙点睛。
用料
土豆 | 中等大小2个 |
胡萝卜 | 半个 |
盐 | 克 |
猪肉末 | |
盐 | |
玉米淀粉 |
超级简单~焦香肉末土豆饼的做法
肉末少许,大概是土豆的五分之一,肉末里加盐,蚝油,香葱末,搅拌均匀(我是包馄饨剩下的馅做的)
土豆胡萝卜切片,蒸十分钟左右(筷子可以轻易戳透),
土豆胡萝卜切丁再用刀背压一下,要有颗粒感不要太黏
加入肉糜玉米淀粉和盐搅拌,戴一次性手套,把土豆泥拍成如孩童手掌大小的饼,不要太厚
煎至两面金黄(操作证明,土豆饼不是很吸油,但是油多一点,不易粘锅,我用的不粘锅操作的)
小贴士
油煎的时候只翻一次面,少翻动,不易碎
我没有像原作者那样用油炸,事实证明,土豆饼不怎么吸油,只是煎了两面,不想摄入太多油脂
关于加多少玉米淀粉:加到搅拌起来有阻力,戴一次性手套,团一下土豆泥,能团成形,拍成饼。
土豆饼如果做的薄,肉馅不需要提前炒制,反之,可提前炒一下,煎的时候易熟