刚刚开始学做烘培的时候,由于家里有人是糖尿病,所以要求我做健康的蒜香法棍面包,可是后来觉得没有挑战性,所以每次都做花式面包或者最近流行的时尚面包。由于明天想做牛尾汤,所以今天又一次尝试做法棍🥖,其实法棍就是外国人的主食,类似于我们中国人的米饭,所以我提高了奶香味,更加适合中国人的口味,而且用了一次发酵的方式,所以比较快速方便。
用料
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋1个 | |
糖25克 | |
牛奶125克 |
奶香浓郁的法棍面包的做法
除黄油外的所有东西放入厨师机搅拌,先低速然后到中速搅拌光滑。
然后加入软化入黄油继续中速搅拌到出膜状态。
把面团分成三个面团。
为了防止干燥盖上保鲜膜醒15分钟,期间我正好去洗了个澡。
擀成长方形面皮,边上薄中间厚一点
由下而上往上卷起来。
最后封口。
放在法棍模具中进行整形,以前没有这个模具也照样可以做,但是样子没有现在挺刮。
进行发酵,发到两倍大小,为了防止干燥下面放一杯热水,温度38度进行一个小时左右发酵,期间我看电视吃晚饭,绝对不会影响我的正常生活。
发酵一小时后撒上面粉或者糖粉,薄薄一层,用刀划出漂亮的刀口。
烤箱180度预热10分钟,然后放到中层烘烤20分钟,如果颜色深了,为了防止焦掉,盖上锡纸保护色彩。
漂亮的奶香法棍出炉后进行冷却。
卖相不错👍
小贴士
模具大小一定要根据烤箱的大小,牛奶的多少也要看面粉的干湿情况进行调整。