无油核桃软欧的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个方子原方是参照游乐儿-雪的法式小餐包，对牛奶过敏又计较热量摄入的人来说，低卡健康。
       无意中做了几次，妞也特别喜欢，口感外硬里软有嚼劲，夏天发酵条件很好，非常值得一试。现在已经变成家中的常备早餐之一了。
       缘于同事尝过之后来要菜谱，索性第一次编辑菜谱了，有的照片漏拍了，有的地方写的也不太详尽，作为欧包初学者，望大家包涵。

用料  

无油核桃软欧的做法  

1. 先称量各种材料，将除核桃外的所有材料混合。我喜欢将酵母溶入水中再与粉类混合，黑芝麻也预先打成粉状，（夏天气温高，为避免揉面时就提前发酵，考虑用冰水）我用的国产1200w的厨师机，2档10分钟。

2. 厨师机揉面期间，准备核桃。生核桃仁进微波炉中高火一分钟。取出切碎备用。

3. 面团揉至扩展阶段加入核桃碎，核桃揉进去均匀就好。大约1档2分钟

4. 面团盖保鲜膜，温暖潮湿处一发一小时。正值夏季气温高根据面团情况酌情缩短时间，有时50分钟即可。

5. 基本面团两倍大，手指戳一下不回缩，就将面团移入洒好高粉的藤篮，入烤箱二次发酵。基本40-50分钟左右

6. 二发结束，将藤篮取出，预热烤箱，倒扣藤篮，将面团移至烤盘，用锋利的刀片割包（照片常常忘拍，这张是我将核桃碎改成蔓越莓的）

7. 烤箱中下层，上下火200度35分钟，烤箱脾气不同，请自行酌情调整。我比较喜欢外硬里软的口感。

8. 热的就很香了，放凉后放入密封袋保存。我家人口众多，这一个基本两顿早饭就没了……

9. 核桃碎不够就用蔓越莓，酸甜口感。不过个人还是偏爱核桃包

小贴士

1.夏天气温高，可以用冰水揉面避免提前发酵。
2.几个牌子的酵母，试下来金燕最好用，本人太懒，目前还没有培养天然酵种的勇气。
3.可以将揉好的面团，冷藏第二天取出后继续发酵进行下面的步骤（我经常开一次厨师机做两份面团，一份当天烤完，另一份次日）