今天分享的这款星空吐司,就是仿照梵高的这幅作品而制作的。颜值自然不用多说,实在太美了。原来烘焙也可以很艺术~
自己的精致手作发现平凡生活中的精彩,努力把每一天都过得新鲜,充满乐趣。 星空吐司有没有梵高星空的意境。特别是吐司加入了黑色竹炭粉,更神似梵高的星空。吐司用富含花青素的蝶豆花调的色,再加了各种果干真的很香,口感软软的又有嚼劲~吃起来很美味健康!
用料
夜空调色汁 | |
干蝶豆花 | 15克 |
沸水 | 280克 |
面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
夜空调色汁 | 210克 |
细砂糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
竹炭粉 | 1茶匙 |
馅料 | |
无花果干 | 8个 |
多色葡萄干 | 少许 |
开心果仁 | 少许 |
用量是一个450克吐司盒模具 |
星空吐司(小美版)的做法
用小美量取15克干蝶豆花加入280克沸水。晾凉后,放入冰箱冷藏2小时以上。
过滤出夜空调色汁210克,挤压一下,浓度越高越好。加入耐高糖酵母3克 ,高筋粉300克和细砂糖30克。设置30秒/速度3~6(5秒钟后转至速度6)混合。
加入盐 3克,开启揉面模式4分钟,达到基本扩展状态。
加入切块的室温软化黄油25克。开启揉面模式4分钟,揉出手套膜,达到完全扩展状态。
卸下刀头,倒扣主锅,取出面团,用刮刀棒辅助将锅壁和刀头上的面团取下来,整形团圆放入涂抹黄油的盆里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,面团发酵1小时左右至两倍大。发酵好后,取出半握拳排气。
将面团分成三份:100克、185克、280克左右。将两个大面团排气滚圆,盖保鲜膜。
将100克小面团拍扁,加竹炭粉1茶匙,慢慢揉匀。揉成一个小面团,滚圆,盖保鲜膜,和两个大面团一起醒发15分钟。可以在揉面垫子上铺保鲜膜,这样揉面垫就很干净啦。
取出185克面团,翻面,用擀面杖压十字。从中间向四周擀开,擀成长方形,和吐司盒同宽。将洗净沥水的各色葡萄干和开心果仁横向摆放,同一列最好是不同颜色的,切出来更好看。底边抹薄,从上向下卷紧,收口朝下放入吐司盒底部一侧。
黑色面团同样擀成长方形,放入葡萄干。
从上向下卷起,留出1厘米长度。
放入吐司盒,靠紧第一个面团。
大面团同样擀开,上边摆无花果。将葡萄干和开心果仁摆好。从上向下将无花果卷起来。
卷起来放入吐司盒另一侧。
盖保鲜膜,进行第二次发酵。面团发酵50分钟左右至8分满。烤箱预热185度。盖上吐司盒盖子,放入烤箱中下层,烤40分钟。
出炉开盖震两下,立即取出放在晾凉架上晾凉。
嘿嘿,每一片都不一样!
每切一片都有惊喜哟!
小贴士
1、如果用蝶豆花粉,要记得用沸水冲泡。
2、面团使用细砂糖可以增加摩擦,有利于面筋的形成。
3、发酵用普通烤箱,请放入一碗开水,形成温暖湿润的环境,并及时换水。
4、每一家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱调整温度和时间。